Рынок очень большой, потому выбор товаров широкий. Здесь можно найти даже что-то редкое. например, абрикосы зимой, которых нет даже в крупных супермаркетах. Соответственно, и цены здесь высокие. Они, кстати, часто берутся с потолка. то есть скорее "на глаз": по вашему виду продавец оценивает, сколько вы готовы заплатить – такую сумму вам и говорит.